부산 장어덮밥의 진수 - 고옥

안녕하세요. 제가 오늘 소개할 곳은 고옥이라는 장어덮밥 전문점입니다. 이미 부산에서 유명한 맛집이고, 저는 오래전 부터 장어덮밥에 빠져서 최소 월 1회 정도 방문하고 있습니다. 장어덮밥 전문으로 하는 인근에 다른 식당도 가봤지만 이 식당만 고집하는 이유가 몇 가지 있습니다. 이를 나중에 소개하도록 하겠습니다. 고옥은 남천동에 위치해 있습니다. 광안리 해수욕장 놀러왔을 때, 가까워서 방문해도 좋겠네요. 

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고옥의 입구

얼마 전부터 캐치테이블로 예약이 가능하게 되었고, 미리 예약하고 방문하시면 됩니다. 주말에는 특히 웨이팅이 있습니다. 11:30 오픈런이 가장 편한 선택이 될 수 있습니다. 건물 2층에도 테이블이 마련되어  전보다는 많이 넉넉해졌습니다. 

1인 손님을 위한 좌석도 몇 개 마련되어 있습니다.

QR찍고 편리하게 주문가능합니다. 결제는 식사마치고 나갈 때 하셔요.

식전 샐러드

주문 후 바로 신선한 샐러드부터 나옵니다. 양배추 위에 새콤한 과일맛이 나는 소스가 올라와 있어서 식욕을 돋우네요. 

제가 항상 주문하는 - The 큰 히츠마부시

히츠마부시 맛있게 먹는 방법이 3가지로 자세히 설명되어 있습니다.

방법2. 김, 와사비, 파, 깻잎 넣어서 섞어 먹기

 

방법1. 장어와 밥만 먹기

 

히츠마부시 먹는 3가지 방법으로 먹는데 각각의 매력이 있어서 뭐가 더 맛있다고 말하기가 어렵네요. 마지막 남은 덮밥은 3가지 중 가장 맛있게 먹은 것으로 마무리 하시면 되겠습니다. 그리고 식사를 마치면 수정과가 나옵니다. 수정과를 마시고도 뭔가 더 원하신다면 호지차가 훌륭한 선택일 수 있습니다. 녹차아이스크림은 아이스크림 중에 건강한 맛이 나는데, 호지차아이스크림은 녹차와 차원이 다른 신선함을 줍니다. 호지차 아이스크림을 한번도 드셔보지 않았다면, 그리고 녹차아이스크림을 좋아하신다면 분명 새로운 미식경험이 될겁니다. 

디저트로 주문한 녹차푸딩과 호지차아이스크림

1. ‘고옥’을 고집하는 이유

위에게 The 큰 거(56000원)고 아래가 히츠마부시 장어덮밥(큰거)

첫 번째 이유는,
👉 장어 특유의 비린내를 완벽히 잡아낸 맛의 정직함 때문입니다.

장어의 비린 향이 전혀 나지 않고,
겉에는 잘 베어든 간장 소스, 속은 촉촉하게 구워진 식감이 정말 예술이에요.
불맛과 고소함이 조화를 이루며,
한입 먹으면 입안 가득 풍미가 퍼집니다.

두 번째 이유는,
👉 오랜 세월에도 변하지 않는 음식의 질과 친절한 서비스입니다.

몇 년째 단골로 방문하고 있지만
항상 일정한 맛, 일정한 친절함이 유지되고 있습니다.
가게 분위기, 접객 태도, 음식의 온도까지 늘 동일하게 관리되는 곳이 흔치 않은데
‘고옥’은 그 신뢰를 매번 지켜왔습니다.

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2. 장어덮밥의 매력

고옥의 장어덮밥은

• 숯불의 향이 은은히 배어 있고,
• 간장 베이스의 양념이 과하지 않아 장어 본연의 맛을 살려줍니다.
• 밥알은 윤기 있고, 김, 파, 와사비, 단무지가 곁들여져 조화롭습니다.

특히 장어의 탱탱하면서도 부드러운 식감은 이 집의 트레이드마크입니다.
한입 먹을 때마다 “이래서 내가 여기만 오는구나” 하는 생각이 듭니다.

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3. 장어의 건강상 이점

장어는 예로부터 스태미나 음식, 보양식으로 알려져 있습니다.
하지만 단순히 ‘기운이 나는 음식’ 그 이상으로, 과학적으로도 입증된 건강 효과가 있습니다.

• 불포화지방산(EPA, DHA) 풍부
  → 혈관 건강에 도움을 주고, 중성지방과 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다.
• 비타민 A, E, B군이 풍부
  → 면역력 강화, 피부 건강, 피로 회복에 효과적입니다.
• 고단백 저탄수화물 식품
  → 단백질 함량이 높아 근육 유지·회복에 도움이 됩니다. 운동하는 사람에게도 훌륭한 단백질 공급원이에요.
• 피로 회복 & 항산화 효과
  → 비타민 E와 레티놀 성분이 세포 노화를 늦추고 피로를 완화시켜 줍니다.

이런 영양학적 장점을 생각하면,
장어덮밥은 단순한 맛집 메뉴가 아니라 몸과 마음을 동시에 만족시키는 건강식이라고 할 수 있습니다.

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4. 마무리 – 변함없는 신뢰의 맛

‘고옥’의 장어덮밥은
단지 맛있어서가 아니라, “언제 가도 믿을 수 있는 맛”이기 때문에 계속 찾게 됩니다.
장어 특유의 풍미는 살리고 비린내는 완벽히 잡은 정직한 손맛,
그리고 오랜 세월 유지된 한결같은 서비스.

맛과 정성이 함께하는 곳이 바로 ‘고옥’입니다.

👉 매달 한 번, 제 자신에게 주는 최고의 보상 식사.
부산 남천동 고옥의 장어덮밥,
그 한 그릇이 오늘도 제 건강과 기분을 든든하게 채워줍니다.